RECETAS Y COCINA


SOUFFLÉ DE COLIFLOR Y BRÓCOLI

Ingredientes

  • 1/2 kg de coliflor cortada en ramitas
  • 1/2 kg de brócoli cortada en ramitas
  • 4 huevos
  • 50 grs. de tocino frito picadito
  • 150 grs. queso parmesano rallado
  • 3 cucharadas de harina
  • 2 tazas de leche tibia
  • 1/2 taza de crema de leche
  • Margarina
  • Sal
  • Pimienta
  • Nuez moscada

Preparación

Cocinar el coliflor en agua con sal, escurrir.

Hacer una salsa blanca o bechamel dorando la margarina y la harina, agregándole poco a poco la leche revolviendo para que no se formen grumos, sazonando con nuez moscada sal y pimienta.

Luego agregar la crema de leche y seguir revolviendo.

Mezclar la salsa con la coliflor y brócoli y el tocino.

Retirar del fuego, añadir las yemas ligeramente batidas, 4 cucharadas del queso rallado.

Batir las claras a punto de nieve y mezclar con la coliflor.

En una fuente para horno enmantequillada, verter la mezcla, colocar el resto de queso encima y gratinar al horno durante 20 a 25 minutos.

Se debe servir inmediatamente para que no se baje.

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Autor

Características

  • Alimento base: Coliflor
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo preparación: 50 min.
  • Comensales: 6
  • Estacionalidad: Todo el año
  • País: Perú
  • Comunidad:
  • Típica de: Perú
  • Provincia:
  • Microondas: No
  • Celiacos: No
  • Afrodisiaca: No
  • Thermomix: No
  • Niños: No
  • Light: No
  • Vegetariana: No

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