RECETAS Y COCINA


SOPÓN DE PUERTO PRÍNCIPE

Ingredientes

  • Tasajo 72 gr
  • Carne de cerdo ahumada 43 gr
  • Pollo 152 gr
  • Boniato 115 gr
  • Yuca 43 gr
  • Ñame 43 gr
  • Malanga 43 gr
  • Malanga amarilla 43 gr
  • Calabaza 43 gr
  • Plátano verde 43 gr
  • Plátano maduro 43 gr
  • Maíz tierno 87 gr
  • Tomate natural 108 gr
  • Ají 10 gr
  • Cebolla 43 gr
  • Jugo de limón 27 ml
  • Cilantro 2 gr
  • Ajo 5 gr
  • Aceite vegetal 29 ml
  • Sal 15 gr
  • Comino 0,1 gr
  • Colorante vegetal (bijol) 0,1 gr
  • Caldo de ave aproximadamente 1195 lt

Preparación

Remojar el tasajo durante 12 horas aproximadamente. Limpiar el pollo, cortar todas las carnes en pedazos de 1,5 a 2 centímetros, sofreír en la grasa, incorporar los vegetales cortados a la jardinera, en el orden siguiente: ajo, cebolla, ají y tomate. Fondear el conjunto, adicionar el caldo cuando las carnes estén semiblandas, incorporar las viandas por orden de dureza, (menos la calabaza y el plátano pintón) previamente cortadas en trozos de 2 a 3 centímetros aproximadamente.

Triturar en el mortero el comino con sal, bijol, cilantro y añadir el jugo de limón; agregar a la preparación cuando ésta comience a hervir nuevamente; dejar cocinar 1 hora aproximadamente.

Transcurrida la hora de cocción, agregar bolas de maíz molido de 29 gramos. La calabaza y el plátano, pelados y cortados en trozos de 2 a 3 centímetros. Puntear de sal.

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Autor

Características

  • Alimento base: Pollo
  • Dificultad: Muy Fácil
  • Tiempo preparación: 120 min.
  • Comensales: 5
  • Estacionalidad:
  • País: Cuba
  • Comunidad:
  • Típica de: Cuba
  • Provincia:
  • Microondas: No
  • Celiacos: No
  • Afrodisiaca: No
  • Thermomix: No
  • Niños: No
  • Light: No
  • Vegetariana: No

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