RECETAS Y COCINA


SOPES DELIA

Ingredientes

  • 1 kilo de masa fina para tortillas, o 24 sopes medianos
  • Para el relleno de picadillo:
  • 1/4 de kilo de carne, de puerco molida
  • 1 1/2 calabacitas picadas finamente
  • 1 1/2 zanahorias peladas y picadas finamente
  • 1 papa mediana pelada y picada finamente
  • 6 chiles guajillos desvenados y despepitados
  • 1/4 de cebolla mediana picada finamente
  • Aceite de maíz para freír
  • Sal al gusto
  • Para el relleno de frijoles:
  • 3 cucharadas de manteca de puerco
  • 2 tazas de frijoles de la olla con todo y su caldo
  • 1/2 cebolla grande picada toscamente
  • 1 chile serrano, o al gusto, picado
  • Sal al gusto

Preparación

Con la masa se hacen los sopes y se cuecen en el comal; se rellenan unos de picadillo y los otros de frijoles, se pasan por aceite caliente, se escurren sobre papel absorbente y se sirven.

Relleno de picadillo:

La carne se pone a cocer con las verduras y sal y se escurre muy bien.

Los chiles se ponen a remojar en agua muy caliente durante 15 minutos, se licúan con su agua de remojo y se cuela.

Se calientan dos cucharadas de aceite, ahí mismo se acitrona la cebolla, se añade el chile colado y sal al gusto, se deja sazonar la salsa unos minutos y se añade la carne cocida con las verduras.

Se deja sazonar todo muy bien y con esto se rellenan los sopes.

Relleno de frijoles refritos:

Se calienta la manteca hasta que comience a humear, se añade la cebolla y se deja freír hasta que tome un color café oscuro, se retira de la grasa y ahí se añaden los frijoles, el chile picado y sal al gusto, se dejan freír presionando con la parte trasera de una cuchara de madera hasta que espesen.

Con esto se rellenan los sopes.

Votos Totales: 72

Presentación

Se sirven sobre un platón redondo o sobre una canastita plana forrada con papel de china de colores y se acompaña con una salsa de chile al gusto.

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Características

  • Alimento base: Masa fina
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo preparación: 45 min.
  • Comensales: 8
  • Estacionalidad: Todo el año
  • País: México
  • Comunidad: Jalisco
  • Típica de: México
  • Provincia:
  • Microondas: No
  • Celiacos: No
  • Afrodisiaca: No
  • Thermomix: No
  • Niños: No
  • Light: No
  • Vegetariana: No

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