RECETAS Y COCINA


SOPA MARINERA

Ingredientes

  • 100 grs de cebolla pelada y picada
  • 2 dientes de ajo
  • 100 grs de tomate pelado, despepitado y picado
  • Medio vaso de aceite de oliva
  • Una cucharada de azafrán molido o colorante
  • 250 grs de rape limpio y cortado a daditos
  • 150 grs de gambas peladas
  • 250 grs de almejas cocidas en su jugo (reservar caldo)
  • 100 grs de arroz cocido
  • 2 lt. de caldo de pesado
  • Una cucharada de perejil picado
  • Sal
  • Una copa de vino blanco
  • Media copa de brandy de Jerez
  • Una cucharada de harina

Preparación

Rehogar la cebolla y el ajo, añadir el tomate, remover rehogando unos minutos. Espolvorear con la harina, remover y añadir el brandy y el vino, evaporar. Agregar el caldo y hervir diez minutos lentamente.

Incorporar el pescado y el marisco. Cocer cinco minutos. Rectificar de sal.

Servir con el arroz y el perejil picado por encima.

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Características

  • Alimento base: Rape
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo preparación: 30 min.
  • Comensales: 4
  • Estacionalidad:
  • País: España
  • Comunidad:
  • Típica de: Cádiz
  • Provincia:
  • Microondas: No
  • Celiacos: No
  • Afrodisiaca: No
  • Thermomix: No
  • Niños: No
  • Light: No
  • Vegetariana: No

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