RECETAS Y COCINA


SOPA NEGRA

Ingredientes

  • * 2 tazas de frijoles negros escogidos y lavados
  • * 1 rollo de culantro
  • * 1 chile dulce en tiras
  • * 1/2 chile dulce picado muy fino
  • * 1/2 cucharadita de orégano
  • * 1 ramita de apio, ajos, sal y pimienta al gusto
  • * 1 cebolla picada
  • PARA DECORAR:
  • * 2 huevos duros en tajadas o partidos en mitades a lo largo
  • * 1/2 cebolla picada
  • * 1/4 de taza de culantro picado

Preparación

Cocine los frijoles con los ajos, el rollo de culantro, el orégano, el apio, el chile dulce en tiras, la sal y la pimienta, en agua abundante (suficiente para que se cuezan los frijoles hasta quedar blandos).

Cuando estén bien cocidos, muélalos o licúelos.

En una olla fría un diente de ajo y una cebolla picada y el otro chile dulce bien fino.

Cuando estén transparentes agrega los frijoles molidos y prueba la sazón (que esté bien condimentado con sal).

Deja cocinar unos minutos más y si están muy espesos agrega agua caliente (esta sopa no debe quedar rala, pero tampoco como un atol).

Sirve en platos individuales y adorna con el huevo, la cebolla y el culantro.

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Características

  • Alimento base: Frijoles
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo preparación: 60 min.
  • Comensales: 6
  • Estacionalidad:
  • País: Costa Rica
  • Comunidad:
  • Típica de: Costa Rica
  • Provincia:
  • Microondas: No
  • Celiacos: No
  • Afrodisiaca: No
  • Thermomix: No
  • Niños: No
  • Light: No
  • Vegetariana: No

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