RECETAS Y COCINA


SOPA DE RAPE

Ingredientes

  • 1 kg. de rape
  • 100 gr. de almendras
  • 1 pimiento
  • 1 tomate
  • ajo
  • perejil
  • pan
  • azafrán y sal.

Preparación

El rape troceado, incluida la cabeza y el hígado, se pone a cocer en una cacerola con agua suficiente para cubrirlo, además de sal y azafrán.

A continuación, se aparta el rape, se le quitan las espinas y se corta en trozos pequeños, que se colocan en la sopera donde se va a servir.

Se fríen almendras, ajo, perejil y miga de pan. Una vez todo frito, se le añade el hígado del rape cocido y se maja en un mortero, hasta conseguir una pasta que se echará en el caldo de haber cocido el rape.

En el aceite sobrante, se sofríen el pimiento y los tomates.

Se pasa por un colador, se añade también al caldo y se le da un hervor.

Se fríen unas rebanadas de pan y se colocan en la sopera donde estaba el rape.

Se vierte el caldo y se sirve.

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Características

  • Alimento base: Rape
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo preparación: 45 min.
  • Comensales: 4
  • Estacionalidad: Otoño-Invierno
  • País: España
  • Comunidad: Andalucía
  • Típica de: España
  • Provincia: Málaga
  • Microondas: No
  • Celiacos: No
  • Afrodisiaca: No
  • Thermomix: No
  • Niños: No
  • Light: No
  • Vegetariana: No

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