RECETAS Y COCINA


SOPA DE CANGREJO

Ingredientes

  • 1 kg de cangrejos pequeños (10cm)
  • 2 cebollas
  • 1 zanahoria
  • 25 cl de vino blanco (muscadet)
  • 1 ramita de tomillo
  • 1 hoja de laurel
  • 2 ramitas de perejil
  • sal y pimienta
  • 80 g de arroz o tapioca
  • 8 rebanadas de pan negro

Preparación

Lavar el cangrejo hasta que esté completamente limpio, si es necesario cepillarlo. Obtener la carne.

Pelar y picar las cebollas. Pelar, lavar y cortar la zanahoria en rueditas.

Poner todo en una cacerola junto con el vino blanco, el tomillo, el laurel y el perejil. Agregar 1 litro de agua. Sazonar con sal y pimienta. Hervir durante 10 min.

Por otro lado, lavar el arroz y hervir 20 min. en agua con sal. Vaciar la carne de los cangrejos en la cacerola con la mezcla previa y hervir 8 min. más a partir de que suelte el hervor.

Moler la carne de cangrejo, con las verduras y el arroz, salvo el tomillo, el laurel y el perejil. Cocer 5 min. más.

Votos Totales: 208

Presentación

Colocar las rebanadas de pan en una sopera. Vaciar la sopa y rociar un poco de pimienta. Servir caliente.

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Autor

Características

  • Alimento base: Cangrejo
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo preparación: 45 min.
  • Comensales: 4
  • Estacionalidad:
  • País: Francia
  • Comunidad:
  • Típica de: Bretagne
  • Provincia:
  • Microondas: No
  • Celiacos: No
  • Afrodisiaca: No
  • Thermomix: No
  • Niños: No
  • Light: No
  • Vegetariana: No

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