RECETAS Y COCINA


SOPA DE ALBÓNDIGA

Ingredientes

  • chicharos, judías o garbanzos 1/2 taza
  • agua 4 tazas
  • aceite o manteca 1 cucharada
  • cebolla o cebollinos picaditos 2 cucharadas
  • puré de tomate 2 cucharadas
  • sal 2 1/2 cucharaditas
  • yuca u otra vianda 1/2 libra
  • pimienta 1/8 cucharadita
  • huevo 1 yema
  • carne molida 1/2 taza
  • harina de trigo 3 cucharadas aproximadamente
  • aceite o manteca 1 cucharada

Preparación

Lave los granos y póngalos a cocinar en el agua alrededor de œ hora, hasta que se ablanden. Páselos por el colador o licuadora para reducirlos a puré. Haga un sofrito con la grasa, cebolla o cebollinos y tomate. Separe 1 cucharada de sofrito para sazonar la carne. Echele el resto del sofrito al puré de granos. Añádale a los granos la yuca pelada y cortada en trocitos pequeños, 2 œ cucharaditas de sal y 1/8 cucharadita de pimienta. Deje hervir la sopa a fuego mediano, cerca de œ hora, hasta que la yuca se ablande. Mientras tanto, mezcle la carne molida con la cucharada de sofrito, agréguele la yema de huevo y el resto de la sal y pimienta. Haga con esta mezcla, 16 bolitas o albóndigas pequeñas. Páselas por la harina. Dórelas en la grasa caliente. Cuando la yuca se ablande, añada las albóndigas a la sopa. Déjelas cocinar a fuego lento unos 15 minutos más. Rectifique el punto de sal antes de servirla.

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Características

  • Alimento base: Judías
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo preparación: 60 min.
  • Comensales: 4
  • Estacionalidad:
  • País: Cuba
  • Comunidad:
  • Típica de: Cuba
  • Provincia:
  • Microondas: No
  • Celiacos: No
  • Afrodisiaca: No
  • Thermomix: No
  • Niños: No
  • Light: No
  • Vegetariana: No

Recomendaciones

Para variar, sustituya las viandas por fideos o cuadritos de pan tostado. La carne de las albóndigas puede ser cruda o enlatada. Si emplea carnes saladas, disminuya la sal que lleva el caldo.

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