RECETAS Y COCINA


SOPA DE AGUACATE

Ingredientes

  • 1 cucharada de cebolla finamente picada
  • 1 diente de ajo machacado y finamente picado
  • 1/2 taza de chile verde finamente picado
  • 1 cucharada de aceite o margarina
  • 4 tazas del mejor caldo de pollo
  • 2 cucharadas de cilantro picado
  • Sal y pimienta al gusto
  • 2 tazas de cuadros de aguacate fresco
  • 1/2 taza de jugo o zumo de limón
  • Camarones hervidos para decorar
  • Tiritas de tortilla frita para decorar

Preparación

En una olla mediana, calentar el aceite o la margarina con el ajo y la cebolla, saltear por 2 minutos, agregar el chile verde y el cilantro, mover 2 minutos, incorporar el caldo, dejar que rompa hervor, bajar el fuego, cocinar 10 minutos más. Apartar del fuego.

En la taza de la licuadora o en el procesador de alimentos colocar los cuadros o pedazos de aguacate, con el jugo o zumo de limón, añadirle una ½ taza del caldo, pero no más y hacer puré o hasta que esté suave. Verter este puré al caldo, moviéndolo con el batidor de mano. Sal y pimienta al gusto. Se puede servir inmediatamente al llegar a este punto. Sino, al momento de servir, se calienta, pero suavemente, sin dejar que rompa hervor, porque se vuelve amargo. Decorarla al momento de servir, con camarones pequeños hervidos o con tiritas de tortilla tostada.

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Características

  • Alimento base: Aguacate
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo preparación: 30 min.
  • Comensales: 6
  • Estacionalidad: Todo el año
  • País: México
  • Comunidad:
  • Típica de: México
  • Provincia:
  • Microondas: No
  • Celiacos: No
  • Afrodisiaca: No
  • Thermomix: No
  • Niños: No
  • Light: No
  • Vegetariana: No

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