RECETAS Y COCINA


SOBREHUSA DE HABAS

Ingredientes

  • 2 kg de habas verdes peladas
  • 2 ó 3 cebolletas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cogollo de lechuga
  • 1 tomate maduro
  • 3/4 de kg de morcilla
  • 10 almendras peladas
  • 2 rebanadas de pan
  • unas hojas de hierbabuena
  • 1/4 de vaso de aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • unas hebras de azafrán

Preparación

Pelar y picar finamente las cebolletas, ajo, tomate y lechuga. Calentar el aceite en una sartén, reservando un par de cucharadas. Freír en el aceite las almendras, sacarlas y ponerlas en el mortero. Freír también el pan, sacar y reservar también en el mortero.

A continuación pochar los ajos y la cebolla un poco y añadir el tomate, la lechuga, las habas, sal, azafrán, pimienta y hierbabuena, y cubrir con agua. Dejar hacer a fuego medio durante 30 minutos, removiendo de vez en cuando, y cuando le queden unos minutos, añadir el majado de pan y almendras. Freír aparte la morcilla troceada y añadirla a las habas en el momento de servir.

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Características

  • Alimento base: Haba verde
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo preparación: 40 min.
  • Comensales: 4
  • Estacionalidad:
  • País: España
  • Comunidad:
  • Típica de: Granada
  • Provincia:
  • Microondas: No
  • Celiacos: No
  • Afrodisiaca: No
  • Thermomix: No
  • Niños: No
  • Light: No
  • Vegetariana: No

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