RECETAS Y COCINA


SANCOCHO

Ingredientes

  • 1 libra de carne de res
  • 1/4 de carne y hueso de cerdo
  • 1 1/2 litro de agua
  • 1 cucharada de sal
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 ají dulce sin semillas
  • 1 tomate
  • 2 hojas de cilantro
  • 1/2 pimiento verde
  • 1 mazorca de maíz
  • 1/4 de libra de yautía blanca
  • 1/4 de libra de yautía amarilla
  • 1/4 de libra de batatas
  • 1/4 de libra de calabazas
  • 1/4 de libras de papas
  • 1/4 de libra de ñame
  • 1 plátano maduro
  • 1 plátano verde
  • 1/4 taza de salsa de tomate
  • 2 dientes de ajo

Preparación

Trocear las carnes y lavar el hueso. En una cacerola grande poner a hervir el agua con sal.

Cortar en pedazos la cebolla, el pimiento, el tomate, el ají y la mazorca. Añadir a la cacerola junto con las carnes, el hueso y el cilantro. Cocinar a fuego fuerte hasta que hierva, a continuación bajar el fuego, tapar y cocinar durante 1 hora. Agregar la yautía, la calabaza, las batatas, el ñame y los plátanos, todos pelados y picados.

Agregar la sal restante y la salsa de tomate. Cocinar durante 45 minutos. Retirar los plátanos del guiso, machacarlos junto con los ajos, y formar bolitas. Añadirlas al guiso nuevamente y servir caliente.

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Características

  • Alimento base: Res
  • Dificultad: Media
  • Tiempo preparación: 100 min.
  • Comensales: 6
  • Estacionalidad: Todo el año
  • País: Puerto Rico
  • Comunidad:
  • Típica de: Puerto Rico
  • Provincia:
  • Microondas: No
  • Celiacos: No
  • Afrodisiaca: No
  • Thermomix: No
  • Niños: No
  • Light: No
  • Vegetariana: No

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