RECETAS Y COCINA


SALSA POMODORO PERUGINA

Ingredientes

  • 1 k de tomate enteros, en conserva
  • 6 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo machacados
  • 1 cebolla picada
  • 1 zanahoria picada
  • Perejil
  • 4 hojas de albahaca picada finamente
  • Sal
  • Pimienta a gusto
  • Abulón

Preparación

Escurra los tomates, reserve el líquido para otro plato, y páselos el tamiz, deseche las semillas.

Luego, caliente a fuego medio/alto, en la olla, 5 cucharadas de aceite, junto con el ajo y deje cocer hasta que el ajo esté dorado.

Entonces, añada la cebolla, la zanahoria y el perejil, baje el fuego a medio y cocine hasta que estén blandos, la cebolla debe estar transparente, no deben dorarse.

En ese momento, baje a fuego mínimo, agregue los tomates, la albahaca y salpimente, a gusto.

Cueza unos 20 a 25 min. o sea, hasta que se forme una salsa espesa y el aceite esté en la superficie.

Retire del fuego.

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Características

  • Alimento base: Tomate
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo preparación: 50 min.
  • Comensales: 8
  • Estacionalidad: Todo el año
  • País: Italia
  • Comunidad: Umbría
  • Típica de: Italia
  • Provincia: Perugia
  • Microondas: No
  • Celiacos: No
  • Afrodisiaca: No
  • Thermomix: No
  • Niños: No
  • Light: No
  • Vegetariana: No

Recomendaciones

Esta salsa habitualente se deja enfriar ligeramente y luego se pasa por el tamiz, habiéndole retirado o no el ajo, y antes de utilizarla se recalienta. Si no se cuela hay que retirar los dientes de ajo. Antes de servirla o de bañar la pasta, añada la cuchara de aceite, restante, para aumentar el sabor.

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