RECETAS Y COCINA


SALSA GAMONEU

Ingredientes

  • Queso Gamonéu
  • Mantequilla
  • Jugo de carne
  • Nata
  • Brandy
  • Harina
  • Azúcar

Preparación

En una sartén deshacemos el queso Gamonéu con la mantequilla y flambeamos con el brandy.

Añadimos el jugo de carne, dejamos reducir y añadimos la nata, sal y pimienta. Cocemos hasta que tenga el espesor que queramos.

Si la queremos espesar, añadimos un poco de Roux (mantequilla rehogada con harina).

Si la queremos oscurecer, añadimos la salsa París (azúcar con un poco de agua, un poco antes de que se queme).

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Autor

Características

  • Alimento base: Queso
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo preparación: 30 min.
  • Comensales: 4
  • Estacionalidad:
  • País: España
  • Comunidad:
  • Típica de: España
  • Provincia:
  • Microondas: No
  • Celiacos: No
  • Afrodisiaca: No
  • Thermomix: No
  • Niños: No
  • Light: No
  • Vegetariana: No

Mas Datos sobre la Receta

QUESO GAMONEU

El queso Gamoneu es un queso graso, madurado, de corteza natural, elaborado con leche de vaca, oveja y cabra, ligeramente ahumado y con leves afloraciones de penicilliun en los bordes. Características Sensoriales: Consistencia de la pasta: dura o semidura, firme y friable. Ojos irregularmente repartidos y de pequeño tamaño. Color: en su interior, blanco o blanco-amarillento, con leves afloraciones verde-azuladas en los bordes. En la corteza su coloración es peculiar debido al ahumado que le confiere un color siena tostado, que posteriormente durante su estancia en cuevas o bodegas al poblarse de hongos adquiere tonalidades rojizas, verdosas y azuladas. Sabor: predominio suave de humo y un punto ligeramente picante. En boca evoluciona mantecoso, con regusto persistente a avellana. Aroma: con suaves toques de humo limpio y penetrante, aumenta con la maduración.

Consejo Regulador de la D.O.P. Gamoneu:

Planta Baja del Ayuntamiento de Onís.

La Plaza, S/N

33556 Benia de Onís. Asturias

Teléfono: (34) 985 84 40 05

info@quesogamonedo.com

http://www.quesogamonedo.com

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