RECETAS Y COCINA


PUCHERO COLOMBIANO

Ingredientes

  • 400 gr. de repollo
  • 10 patatas sabaneras
  • 1 taza de leche
  • 1,5 kg. de pollo dehuesado
  • 6 chorizos
  • 500 gr. de costilla de vacuno
  • 4 calditos de ave
  • 500 gr. de carne picada de vacuno
  • 60 gr. de cilantro picado
  • 1 pizca de picante
  • 125 gr. de queso blanco rallado
  • 500 gr. de carne picada de cerdo
  • 6 mazorcas tiernas
  • 2 hojas de laurel
  • 1 ramito de tomillo
  • 3 plátanos maduros
  • 1 pizca de sal
  • 2 cebollas
  • 6 cucharadas de mantequilla
  • 1 pizca de colorante
  • 4 dientes de ajo
  • 16 tazas de agua
  • 2 cebollas
  • 3 longanizas
  • 500 gr. de yuca cortados a lo largo
  • 4 tazas de salsa tomate

Preparación

Para preparar el hogao, sofreír las cebollas en mantequilla, añadirles el color vegetal, los tomates, sal y pimienta al gusto. Agregar la leche y el queso rallado y revolver bien. Cocer por unos minutos mas, mantener caliente.

Cortar en trozos pequeños todas las carnes. Se mezcla y se guisan con la cebolla, el ajo, las hojas de laurel, el tomillo y la sal.

En una olla colocar el agua, las pastillas de caldo de ave, los ajos, la cebolla y la mazorca y dejar hervir. Agregar las carnes adobadas de res y de cerdo y conservar a fuego lento por 40 o 50 minutos manteniendo la olla tapada.A ñadir las patatas.

Las hojas de repollo, los chorizos y el pollo y cocinar por media hora más Por separado cocinar los trozos de plátano harton con cáscara y retirarlos del fuego cuando se noten tiernos.

En platos individuales servir porciones de carne, costilla, pollo, repollo, papa, yuca, mazorca y plátano y bañarlas con el hogao caliente.

Distribuir el caldo en platos independientes.

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Autor

Características

  • Alimento base: Pollo
  • Dificultad: Media
  • Tiempo preparación: 90 min.
  • Comensales: 10
  • Estacionalidad: Todo el año
  • País: Colombia
  • Comunidad:
  • Típica de: Colombia
  • Provincia:
  • Microondas: No
  • Celiacos: No
  • Afrodisiaca: No
  • Thermomix: No
  • Niños: No
  • Light: No
  • Vegetariana: No

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