RECETAS Y COCINA


POTAJE TRADICIONAL DE LA SIERRA DE LAS NIEVES

Ingredientes

  • Garbanzo, 250 gramos
  • Hueso de jamón, 1 unidad
  • Cebolla, 1 unidad
  • Clavo de olor, 1 unidad
  • Ajo, 1 unidad
  • Pimentón dulce, 1 cucharada
  • Comino, 1 pizca
  • Calabaza, 400 gramos
  • Perejil, al gusto
  • Sal, al gusto

Preparación

Remojar los garbanzos en agua caliente durante 8 horas.

Escurrirlos y ponerlos en una olla a presión, cubrirlos con agua caliente, y añadir el hueso de jamón, la cebolla pelada y los clavos de olor pinchados en ella.

Incorporar un majado con el ajo, los cominos, sal y el pimentón.

Sazonar ligeramente, cerrar la olla y ponerla a fuego fuerte, hasta que suba la presión;

Bajar el fuego y cocer durante 40 minutos.

Transcurrido el tiempo indicado para la cocción, retirar la olla del fuego y, cuando baje la presión, abrirla e incorporar la calabaza pelada, lavada y troceada, y cocer 5 minutos más.

Retirar del fuego y esperar a que baje la presión, quitar la tapa, rectificar la sazón, y desechar la cebolla y el hueso de jamón.

Espolvorear con el perejil picado y servir.

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Características

  • Alimento base: Garbanzos
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo preparación: 60 min.
  • Comensales: 4
  • Estacionalidad: Otoño-Invierno
  • País: España
  • Comunidad: Andalucía
  • Típica de: Casarabonela
  • Provincia: Málaga
  • Microondas: No
  • Celiacos: No
  • Afrodisiaca: No
  • Thermomix: No
  • Niños: No
  • Light: No
  • Vegetariana: No

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