RECETAS Y COCINA


POSTRE DE MANDARINA

Ingredientes

  • 5 yemas de huevo
  • 230 g de azúcar
  • 5 cucharadas de zumo de limón
  • 3 tazas zumo de mandarina
  • 1 cucharada de ralladura de mandarina
  • 3 sobres de gelatina en polvo sin sabor
  • Sal
  • 400 gramos de mandarina(picada)
  • 1,1/2 taza de nata montada
  • 1,1/2 taza de nata líquida
  • 30 g de mandarina(gajos)
  • 3 claras de huevo

Preparación

Batir las yemas con 150 gramos de azúcar hasta que espesen. Calentar el zumo de limón y la mitad del de mandarina e incorporar las yemas. Batir con la ralladura hasta que espesen.

Calentar el zumo de mandarina restante con la sal y la gelatina. Dejar enfriar y añadir a las yemas. Poner a enfriar hasta que empiece a cuajar e incorporar las mandarinas picadas. Batir e incorporar las claras batidas a punto de nieve con los 80 gramos de azúcar restantes, de forma envolvente.

Engrasar un molde y cubrir los bordes con papel parafinado o de aluminio fuerte, de modo que sobresalga unos cuantos centímetros del borde del molde. Verter la preparación y llevar al frigoríco durante 8 horas. Retirar el papel con cuidado y servir decorado al gusto.

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Características

  • Alimento base: Mandarina
  • Dificultad: Media
  • Tiempo preparación: 25 min.
  • Comensales: 4
  • Estacionalidad:
  • País: España
  • Comunidad:
  • Típica de: Valencia
  • Provincia:
  • Microondas: No
  • Celiacos: No
  • Afrodisiaca: No
  • Thermomix: No
  • Niños: No
  • Light: No
  • Vegetariana: No

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