RECETAS Y COCINA


POLLO CON ALUBIAS

Ingredientes

  • 80 g alubias secas, se sumergen en agua durante la noche
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla grande, finamente picado
  • 1.4kg de pollo, lavado y cortado en 6 piezas
  • 3 cucharadas de puré de tomate
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta
  • 2 cucharaditas Harissa
  • 2 cucharadita de semillas de alcaravea
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 2 dientes de ajo, finamente picado
  • 500 ml de agua

Preparación

Escurrir las alubias, colocar en una olla cubierta con abundante agua. Llevar a ebullición, reducir a un fuego lento, cubra y cocine por unos 50 minutos, o hasta que estén tiernas. Escurrir las alubias en este momento y reservar.

Calentar el aceite en una sartén y freír la cebolla a fuego medio durante unos 2 minutos. Agregar el pollo y freír durante 3 minutos, girando las piezas. Ahora incorporar la sal, pimienta, Harissa, semillas de alcaravea, el ajo y la cúrcuma. Freír durante 1 minuto más, a continuación agregue el agua y las alubias. Llevar la mezcla a fuego lento cubra y cocine lentamente durante 45 minutos, o hasta que el pollo esté tierno.

Servir en una cama de arroz o cuscús, adornado con perejil.

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Autor

Características

  • Alimento base: Pollo
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo preparación: 60 min.
  • Comensales: 4
  • Estacionalidad: Todo el año
  • País: Túnez
  • Comunidad:
  • Típica de: Túnez
  • Provincia:
  • Microondas: No
  • Celiacos: No
  • Afrodisiaca: No
  • Thermomix: No
  • Niños: No
  • Light: No
  • Vegetariana: No

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