RECETAS Y COCINA


PICANTE DE LANGOSTINOS

Ingredientes

  • 1 1/2 k (3 lb 5 oz) de langostinos medianos ó 2 k (4 lb 8 oz) de langostinos chicos
  • 1 hoja de laurel
  • Aceite , la cantidad necesaria
  • 2 a 3 cucharadas de ajo, molido
  • 1m 1/2 cebolla grande, picada
  • 2 a 4 cucharadas de ají mirasol en pasta (dependiendo lo picante que se quiera
  • 2 a 4 cucharadas de ají panca en pasta
  • 2 a 4 cucharadas de ají amarillo fresco molido
  • 4 tajadas de pan de molde, sin corteza
  • 1 lata de leche evaporada, sin diluir
  • 1/2 k (1 lb 2 oz) de queso fresco, desmenuzado con un tenedor
  • 1/2 taza de queso parmesano, rallado
  • Sal
  • Pimienta
  • Comino
  • 4 a 6 papas amarillas, cocidas, peladas y cortadas en rodajas
  • 2 huevos cocidos, cortado en gajos o en rodajas (para la decoración)
  • 100 g (3 1/2 oz) de queso fresco, cortado en dados (para la decoración)

Preparación

Lavar, pelar la cáscara y limpiar bien los langostinos. Hervir agua en una olla con sal, pimienta y laurel. Cuando esté hirviendo, agregar los langostinos y llevar a hervir 1 ó 2 minutos, hasta que se pongan rojos. Escurrir y guardar el agua. Calentar aceite en una sartén a fuego medio y agregar la cebolla y los ajos hasta que estén dorados. Sazonar con sal, pimienta y comino y agregar los 3 tipos de ajíes molidos. Dejar cocinar unos minutos e incorporar el pan, previamente remojado en la leche y licuado.

Cocinar unos minutos más. Si este aderezo estuviera muy seco, agregar agua de los langostinos hasta que tenga una consistencia más suave. Rectificar la sazón.

Antes de servir, llevar a hervir la mezcla y agregar el queso fresco, el queso parmesano rallado y los langostinos (guardar unos para la decoración) y llevar nuevamente a dar un hervor. Rectificar la sazón.

Si estuviera espeso agregar un poco más del agua de los langostinos.

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Presentación

Acomodar el picante de langostinos en una fuente y decorar con la papa en tajadas, el huevo cocido, el queso fresco, y las colitas de langostinos que se reservaron.

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Autor

Características

  • Alimento base: Langostino
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo preparación: 20 min.
  • Comensales: 6
  • Estacionalidad: Todo el año
  • País: Perú
  • Comunidad:
  • Típica de: Perú
  • Provincia:
  • Microondas: No
  • Celiacos: No
  • Afrodisiaca: No
  • Thermomix: No
  • Niños: No
  • Light: No
  • Vegetariana: No

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