RECETAS Y COCINA


PESCADO A LA MALLORQUINA

Ingredientes

  • merluza, 700 gramos
  • tomate, 350 gramos
  • gamba, 250 gramos
  • calamares, 250 gramos
  • sepia, 150 gramos
  • caldo de pescado, 2 tazas
  • ajo, 3 unidades
  • pan, 4 rebanadas
  • aceite de oliva, 4 cucharadas
  • harina, 1 cucharada
  • perejil, al gusto
  • sal, al gusto
  • pimienta molida, al gusto

Preparación

Pelar los ajos.

Lavar los tomates y trocearlos.

Calentar el aceite en una cazuela y rehogar los ajos picados y los tomates durante 15 minutos.

Limpiar los calamares y la sepia, lavarlos muy bien y partirlos en trocitos.

Lavar la merluza.

Lavar las gambas.

Incorporar al sofrito anterior las 4 rodajas de merluza, las gambas y los trozos de calamares y de sepia.

Cubrir con suficiente caldo como para cubrir todos los ingredientes de la cazuela.

Disolver 1 cucharada de harina en un poco de caldo de pescado y agregarlo.

Agregar perejil picado al gusto. Sazonar con sal y pimienta;

Cocer a fuego moderado sin tapar la cazuela.

Mientras se está haciendo el pescado freír las rebanadas de pan hasta que se doren en aceite caliente y colocarlas en una fuente.

En el momento en que esté hecho el pescado, ponerlo sobre el pan y servir.

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Autor

Características

  • Alimento base: Merluza
  • Dificultad: Media
  • Tiempo preparación: 50 min.
  • Comensales: 4
  • Estacionalidad: Todo el año
  • País: España
  • Comunidad:
  • Típica de:
  • Provincia:
  • Microondas: No
  • Celiacos: No
  • Afrodisiaca: No
  • Thermomix: No
  • Niños: No
  • Light: No
  • Vegetariana: No

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