RECETAS Y COCINA


PERNIL DE CERDO RELLENO

Ingredientes

  • 1 pernil de cerdo pequeño
  • 1 tomate
  • 2 cebollas
  • 2 limones
  • 1 taza de leche
  • 1 pan pequeño
  • 4 huevos
  • 1 taza de crema de leche
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 2 cucharadas de alcaparras
  • Almendras tostadas y trituradas
  • Nueces del brasil
  • 1 taza de hongos tajados
  • 1 taza de vino blanco
  • Mantequilla
  • Laurel, tomillo y apio molidos
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

Se toma un pernil de cerdo pequeño y se deshuesa con un cuchillo afiladose frota muy bien por dentro y por fuera con cebolla, tomate, sal, pimienta, laurel, tomillo y apio; se rocía con el jugo de limón y se deja reposar toda la noche.

Al otro día se prepara el siguiente relleno: se deshace el pan en la leche y se le añaden los huevos, la crema, el perejil, las alcaparras sin el vinagre, las almendras, las nueces y los hongos en pedacitos.

Se rellena el pernil y se cose por las extremidades.

Se coloca en una lata, se cubre con papel de aluminio y se mete al horno durante unas dos horas, dándole vueltas para que se ase parejo y rociándolo con el jugo que suelte el vino.

Diez minutos antes de servirlo, se destapa, se frota con limón y mantequilla, se aviava el fuego y se vuelve a meter al horno para que dore rápidamente.

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Autor

Características

  • Alimento base: Cerdo
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo preparación: 150 min.
  • Comensales: 10
  • Estacionalidad: Todo el año
  • País: Colombia
  • Comunidad: Antioquia
  • Típica de: Colombia
  • Provincia:
  • Microondas: No
  • Celiacos: No
  • Afrodisiaca: No
  • Thermomix: No
  • Niños: No
  • Light: No
  • Vegetariana: No

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