RECETAS Y COCINA


PELOTAS

Ingredientes

  • 1 kg. harina de maíz
  • 2 huevos
  • 1/2 limón
  • 1/2 kg. de judías blancas
  • 3 o 4 ñoras
  • 2 ajos
  • 1 cebolla
  • 1 tomate
  • Lomo en adobo y longaniza a ojo
  • Sal

Preparación

Cocemos las habichuelas (previamente puestas en remojo) hasta que estén tiernas.

En un bol se ponen la harina, los huevos, el zumo del limón, sal y se amasa añadiendo el agua necesaria (debe de quedar una masa consistente) dejando reposar con un agujero en medio.

Se fríen las ñoras, se sacan a un mortero y se machacan concienzudamente. En el mismo aceite se fríen la longaniza y el lomo, hechos trocitos.

Las ñoras, la longaniza y el momo se echan en el agujero de la masa y se mezclan bien. Con esta masa hacemos unas pelotas como albóndigas gordas.

Se prepara un sofrito con el ajo, la cebolla y el tomate.

En ese sofrito se marean las bolas que hemos hecho con la masa y agregamos a las habichuelas con el caldo que tendremos hirviendo para que al echarlas las pelotas no se rompan dejamos hervir hasta que las pelotas están cocidas (aprox. 1 h.)

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Características

  • Alimento base: Harina de maíz
  • Dificultad: Media
  • Tiempo preparación: 120 min.
  • Comensales: 4
  • Estacionalidad: Todo el año
  • País: España
  • Comunidad:
  • Típica de: España
  • Provincia:
  • Microondas: No
  • Celiacos: No
  • Afrodisiaca: No
  • Thermomix: No
  • Niños: No
  • Light: No
  • Vegetariana: No

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