RECETAS Y COCINA


PAYAGUA MASCADA

Ingredientes

  • 350 g de carne cocinada y molida
  • 1 kg de mandioca (yuca)
  • 1 diente de ajo
  • 4 cucharadas de grasa o aceite
  • 1 cucharada de sal fina
  • 1 pizca de comino
  • cebollita picada

Preparación

Pelar y hervir la mandioca en agua salada, al estar tierna retirar y hacer un pure. La carne previamente hervida y picada (o si lo prefiere cruda) se mezcla con el pure de mandioca, el ajo picado, la cebolla picada y frita; sal, comino y 2 cucharadas de almidon. Se mezcla bien hasta notar una masa homogenea. Con las manos humedas se forman las tortillas y se frien en aceite caliente, si la carne es cocinada, o apenas caliente si la carne es cruda.

La receta original pide grasa de pella. En el campo agregan harina de maiz a la preparación.

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Características

  • Alimento base: Mandioca
  • Dificultad: Media
  • Tiempo preparación: 150 min.
  • Comensales: 4
  • Estacionalidad:
  • País: Paraguay
  • Comunidad:
  • Típica de: Paraguay
  • Provincia:
  • Microondas: No
  • Celiacos: No
  • Afrodisiaca: No
  • Thermomix: No
  • Niños: No
  • Light: No
  • Vegetariana: No

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