RECETAS Y COCINA


PATE DE PESCADO

Ingredientes

  • 600 gr. de filetes de lenguado congelados
  • 1/4 de l. de nata líquida
  • 150 gr. de colas de gambas cocidas
  • 3 huevos
  • 250 gr. de espinacas congeladas
  • Mantequilla
  • Sal
  • Pimienta
  • Limón
  • Perejil

Preparación

Cuece las espinacas en agua y sal, escúrrelas y pásalas por la batidora junto con 1 huevo y la mitad de la nata líquida. Prueba y rectifica el punto de sazón.

Descongela los pescados por el procedimiento habitual (la víspera, en la parte baja de la nevera) y separa los filetes más enteros. Pica los restantes, aproximadamente la mitad, y tritúralos en la batidora junto con dos huevos y el resto de la nata.

Condimenta con sal y pimienta. Unta con abundante mantequilla una terrina o molde refractario. coloca una capa de lenguado batido, otra de espinacas en puré, luego las gambas cocidas y peladas y los filetes de lenguado sazonados. Concluye con puré de espinacas y puré de lenguado. Tapa con papel de aluminio y cuece en el horno, al baño maría, a 180º durante una hora y 1/2. Adorna con limón y perejil.

Votos Totales: 120

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Características

  • Alimento base: Lenguado
  • Dificultad: Media
  • Tiempo preparación: 120 min.
  • Comensales: 4
  • Estacionalidad:
  • País: España
  • Comunidad:
  • Típica de: País Vasco
  • Provincia:
  • Microondas: No
  • Celiacos: No
  • Afrodisiaca: No
  • Thermomix: No
  • Niños: No
  • Light: No
  • Vegetariana: No

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