RECETAS Y COCINA


PASTEL DE QUINOA RELLENO DE SOJA, QUESO FRESCO, VERDURAS Y HIERBAS AROMÁTICAS

Ingredientes

  • 1 taza y media de quinoa
  • 1/4 kilo de carne vegetal o soja texturizada
  • 2 huevos
  • 1 taza de Leche (puede ser también de Soja)
  • 1/2 queso fresco
  • 3 cebollas
  • 2 tomates
  • 1 pimiento morrón
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharadita de pimentón molido
  • 1 pizca de pimienta
  • 1 ramita de perejil picado
  • 1 apio finamente picado
  • 1 hoja de hierbabuena
  • Sal y aceite de oliva extra virgen de primera presión en frío

Preparación

Se lava la quinoa muy bien bajo el agua fría hasta que el agua salga clara.

Se pone agua a calentar en proporción de una taza de quinoa por dos de agua.

Cuando el agua hierve se añade la quinoa y se deja al fuego aproximadamente 10 minutos hasta que el agua se absorba.

Una vez cocida se añade la sal, la leche y dos cucharadas de aceite de oliva extra virgen de primera presión en frío.

Y se aplasta con un tenedor de madera. Se reserva a parte.

Relleno:

En una sartén se pone el aceite a calentar y se le añade la cebolla cortada y la carne vegetal (a de estar picada o muy finamente cortada ) hasta que la cebolla esté bien pochada.

A continuación se le añaden las hierbas aromáticas, el ajo, las aceitunas y los tomates rallados y una taza del caldo vegetal o agua y sal.

Se deja cocer hasta que el caldo se evapore.

Se pinta una fuente de horno con aceite y se coloca la mitad de la quinoa.

A continuación colocamos el relleno bien extendido y por encima ponemos el queso y un huevo duro cortado en rodajas.

Luego añadimos el resto de la quinoa cubriendo la capa del relleno.

Batimos el otro huevo y con él pintamos la capa superior de quinoa.

Introducimos la bandeja en el horno y la dejamos hornear a temperatura media durante 10 minutos.

Esperamos 10 minutos más al grill y una vez dorado la cortamos en raciones.

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Características

  • Alimento base: Quinoa
  • Dificultad: Media
  • Tiempo preparación: 55 min.
  • Comensales: 4
  • Estacionalidad: Todo el año
  • País: Bolivia
  • Comunidad: Santa Cruz
  • Típica de: Bolivia
  • Provincia: Santa Cruz de la Sierra
  • Microondas: No
  • Celiacos: No
  • Afrodisiaca: No
  • Thermomix: No
  • Niños: No
  • Light: No
  • Vegetariana: Si

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