RECETAS Y COCINA


NOISETTES DE SOLOMILLO AL VINO TINTO SOBRE CAMA DE CEBOLLA CONFITADA

Ingredientes

  • 16 piezas de solomillo limpio de unos 50 gr. cada una
  • 16 tiras de bacon
  • 2 cebollas
  • 8 cl. de demi-glace
  • 1l. de vino tinto
  • sal
  • pimienta

Preparación

Le damos forma cilíndrica a los solomillos, los envolvemos con las tiras de bacon y los ensartamos en una brocheta. Los sazonamos con sal y pimienta negra y los doramos en la plancha. Confitamos la cebolla en el vino. Ponemos la cebolla en el plato y encima las noisettes. Reservamos.

Para la salsa: Reducimos el vino tinto de confitar la cebolla y añadimos la demi-glace.

Acabado y presentación del plato: Calentamos las noisettes y salseamos.

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Autor


  • Un Restaurante de dos Tenedores, el Tipo de Cocina es Creativa de Mercado y Tradicional sin Olvidar los Platos Tipicos de la Zona, Exquisitas Verduras de la Huerta Tudelana. Nuestras especialidades son, Menestra de Verduras Tipica Tudelana, Alcachofas Fritas con Cebollita Tierna y Ajos Verdes, Esparragos Frescos en su Tiempo con Huevos Escalfados, Ensalada de Queso de Cabra a la Plancha con Manzana y Nueces de Macadamia, Abanico de Solomillo con Ciruelas al Oloroso Avda de Tudela, 30 - 31512 - Fontellas Navarra

Características

  • Alimento base: Solomillo
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo preparación: 30 min.
  • Comensales: 4
  • Estacionalidad: Todo el año
  • País: España
  • Comunidad:
  • Típica de: Navarra
  • Provincia: Fontellas
  • Microondas: No
  • Celiacos: No
  • Afrodisiaca: No
  • Thermomix: No
  • Niños: No
  • Light: No
  • Vegetariana: No

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