RECETAS Y COCINA


MONDONGO A LA ESPAÑOLA

Ingredientes

  • 2 kilos (4 lb) mondongo de pretina bien lavado
  • Hojas de apio
  • Perejil ­
  • Laurel
  • Sal
  • Salsa inglesa
  • Salsa: 1/4 taza aceite de oliva
  • 10 ajos triturados
  • 1/8 cta. pimienta
  • 1/2 cta. achiote
  • 230 gramos (1/2 lb) cebolla picadita fina o rallada
  • 2 cdas. salsa inglesa
  • 1/2 cta. Aji-no-moto
  • 1 lata (1 taza) pasta de tomate
  • 3 ó 4 chiles pelados en tiritas (o latita de pimientos morrones)
  • 1 taza vino blanco
  • 1 lata pequeña petit pois
  • 115 gramos (1/4 lb) queso holandés o parmesano ­polvo de pan
  • 15 aceitunas rellenas tajadeadas

Preparación

Poner todo junto en la olla de presión, tapar y cocinar por 45 minutos.

Destapar y apartar.

Colar el caldo y partir la carne en trocitos largos y delgados.

Enfriar el caldo y desgrasar, luego evaporar hasta quedar en dos tazas.

Salsa: Calentar el aceite, agregar los ajos triturados, luego la cebolla hasta cristalizar, poner la pasta de tomate, el caldo evaporado del mondongo, el vino y dejar hervir un poquito, para luego agregar el resto de los ingredientes, menos el queso.

Agregar el mondongo y dejar conservar por 1/2 hora.

Verter a un pyrex rectangular grande, rociar de queso, polvo de pan y hornear hasta gratinar.

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Características

  • Alimento base: Mondongo
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo preparación: 100 min.
  • Comensales: 8
  • Estacionalidad: Todo el año
  • País: Argentina
  • Comunidad:
  • Típica de: Argentina
  • Provincia:
  • Microondas: No
  • Celiacos: No
  • Afrodisiaca: No
  • Thermomix: No
  • Niños: No
  • Light: No
  • Vegetariana: No

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