RECETAS Y COCINA


MOLLEJITAS EN ESCABECHE

Ingredientes

  • 2 libras de mollejitas de pollo
  • 3 libras de guineos verdes
  • Zumo de limón
  • 1/2 taza de vinagre blanco
  • 1 taza de aceite de oliva
  • 2 cebollas picadas en aros
  • 3 hojas de laurel
  • pimienta negra
  • 4 dientes de ajo
  • 1/2 taza de aceitunas rellenas cortazas en aros
  • 1/4 taza de agua
  • sal

Preparación

Quitar la cáscara a los guineos, en una cacerola con agua ponerlos a hervir durante 10-20 minutos. Procurar que no queden demasiado blandos, (tienen que estar firmes), a continuación cortar en rodajitas.

Limpiar las mollejitas y cortar a lo largo en 4 pedazos, lavar con el zumo del limón. Colocar las mollejitas en una cacerola, cubrir de agua, añadir 1 cucharada de adobo en polvo y sal (como 3 cucharaditas), dejar hervir hasta que se ablanden, después escurrir.

Para la salsa par amarinar:

En una sartén mezclar la cebolla, el laurel, la pimienta, el vinagre, 1/4 taza de agua y los ajos. Dejar a fuego lento hasta que la cebolla esté blandita. Añadir el aceite y las aceitunas.

Verter esta salsa a los guineos y a las mollejitas y dejar marinar durante varias horas.

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Características

  • Alimento base: Pollo
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo preparación: 60 min.
  • Comensales: 6
  • Estacionalidad:
  • País: Puerto Rico
  • Comunidad:
  • Típica de: Puerto Rico
  • Provincia:
  • Microondas: No
  • Celiacos: No
  • Afrodisiaca: No
  • Thermomix: No
  • Niños: No
  • Light: No
  • Vegetariana: No

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