RECETAS Y COCINA


MIXIOTES DE CERDO Y GUAJILLO ENVUELTOS EN ALUMINIO

Ingredientes

  • 200 gramos de tocino ahumado
  • 1 cebolla picada
  • 2 dientes de ajo picado
  • 1 taza de caldo de pollo
  • 50 gramos de chile guajillo desvenado
  • 8 jitomates asados
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 raja de canela
  • 10 clavos de olor
  • 1 kilo de carne de cerdo maciza cortada en cubos
  • Sal y pimienta al gusto
  • 6 hojas de papel aluminio

Preparación

Poner el tocino en una sartén a fuego medio hasta que empiece a dorar y soltar grasa; retirar y, en la misma sartén, acitronar la cebolla; cuando esté suave, agregar el ajo.

Añadir el caldo de pollo, el chile guajillo, los jitomates asados, el comino, la canela, el clavo, la sal y la pimienta; cocer a fuego medio por 10 minutos; licuar y enfriar.

Marinar el cerdo cortado en cubos medianos en la salsa anterior por tres horas.

Poner el relleno de cerdo marinado en las hojas individuales de papel aluminio, sellar muy bien y cocer al vapor durante 40 minutos, aproximadamente.

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Características

  • Alimento base: Cerdo
  • Dificultad: Media
  • Tiempo preparación: 260 min.
  • Comensales: 8
  • Estacionalidad: Todo el año
  • País: México
  • Comunidad: Puebla
  • Típica de: México
  • Provincia: Chignahuapan
  • Microondas: No
  • Celiacos: No
  • Afrodisiaca: No
  • Thermomix: No
  • Niños: No
  • Light: No
  • Vegetariana: No

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