RECETAS Y COCINA


MENUDO ESTILO SONORA

Ingredientes

  • 1 kilo de menudo de res limpio, cortados en trozos pequeños
  • 3 patas de ternera de res limpias, cortada en trozos pequeños
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cebolla entera
  • 1 kilo de maíz cacahuazintle
  • 1 cucharada de cal
  • 1 cebolla picada finamente
  • 1 cucharada de orégano seco
  • 115 gramos de chiltepines o chile piquín molido
  • 6 limones rebanados
  • 2 ramas de cilantro

Preparación

Cocer el menudo con el ajo y la cebolla y aparte las patas.

Lavar el maíz, agregar la cal disuelta en agua y dejar a fuego hasta que se pueda quitar la pielecita.

Restregar, lavar muy bien y retirar la cabecita.

Poner a cocer a fuego fuerte con bastante agua.

Una vez que esté suave agregar la panza y las patas de res.

Agregar la sal y el cilantro.

Votos Totales: 150

Presentación

Servir con la cebolla, espolvorear el orégano, los chiltepines y el limón en rebanadas.

Acompañar con tortillas de maíz o de harina.

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Características

  • Alimento base: Res
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo preparación: 30 min.
  • Comensales: 6
  • Estacionalidad: Todo el año
  • País: México
  • Comunidad:
  • Típica de: México
  • Provincia:
  • Microondas: No
  • Celiacos: No
  • Afrodisiaca: No
  • Thermomix: No
  • Niños: No
  • Light: No
  • Vegetariana: No

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