RECETAS Y COCINA


LOMO RELLENO CON SALSA AGRIDULCE

Ingredientes

  • 400 gramos de carne de cerdo picada
  • Sal y pimienta
  • 1 diente de ajo finamente picado
  • 1 manzana sin cáscara y en pequeños cubos
  • Aceite
  • 1 kilo de lomo de cerdo abierto para rellenar
  • 200 gramos de ciruelas secas sin hueso
  • 1/2 kilo de cebolla
  • 1 zanahoria grande
  • 1 rama de apio
  • 1/2 taza de vino rancio
  • 4 chiles guajillos, desvenados y previamente remojados en agua caliente y molidos
  • 2 cucharadas de hierbas de provenza (tomillo, romero, mejorana)
  • 1/2 taza de concentrado de consomé de pollo

Preparación

Sazonar la carne picada con sal, la pimienta y el diente de ajo.

Dorar la manzana en un oco de aceite.

Añadir la carne picada.

Sazonar el lomo con sal y cubrirlo con la preparación anterior.

Colocar 3/4 partes de las ciruelas en el centro y enrrollarlo sobre sí mismo, atándolo con un cordel.

Dorar la carne en un poco de aceite muy caliente a fuego fuerte.

Añadir la cebolla, la zanahoria y el apio, y dorarlo durante 20 minutos a fuego lento.

Moler las ciruelas sobrantes, el vino, el chile guajillo, las hierbas provenza y el consomé.

Agregar dos tazas de agua, y dejar cocer con la carne durante 45 minutos.

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Autor

Características

  • Alimento base: Res
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo preparación: 105 min.
  • Comensales: 4
  • Estacionalidad: Todo el año
  • País: México
  • Comunidad:
  • Típica de: México
  • Provincia:
  • Microondas: No
  • Celiacos: No
  • Afrodisiaca: No
  • Thermomix: No
  • Niños: No
  • Light: No
  • Vegetariana: No

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