RECETAS Y COCINA


LOMO AL CALDERO

Ingredientes

  • 4 libras de lomo de cerdo entero
  • 3 dientes de ajo
  • orégano
  • pimienta molida
  • 3 1/2 cucharadas de sal
  • aceite
  • 2 cucharadas de vinagre
  • 1/4 taza de aceite
  • 1 taza de agua
  • 6 papas medianas enteras

Preparación

Retirar el exceso de grasa del lomo, hacer 4 o 5 incisiones pequeñas entre las costillas con ayuda de un cuchillo. Introducir la sal en estas, y salar todo el lomo frotando fuertemente.

Machacar los ajos, la pimienta y el orégano, echar una cucharada de aceite y mezclar bien. Adobar el lomo con la mezcla, unir el vinagre con el aceite restante y verter por encima del lomo. Dejarlo adobar durante unas horas en el frigorífico.

Dorar el lomo en una cacerola, incorporar el agua y el líquido que ha soltado el lomo. Cocinar durante 2 horas a fuego lento, dando la vuelta la lomo de vez en cuando. Como a la hora de estar cociendo añadir las papas.

Una vez listo, partir el lomo en chuletas, disponerlas en una fuente con las papas alrededor y rociando con la salsa de la carne.

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Características

  • Alimento base: Cerdo
  • Dificultad: Media
  • Tiempo preparación: 140 min.
  • Comensales: 6
  • Estacionalidad:
  • País: Puerto Rico
  • Comunidad:
  • Típica de: Puerto Rico
  • Provincia:
  • Microondas: No
  • Celiacos: No
  • Afrodisiaca: No
  • Thermomix: No
  • Niños: No
  • Light: No
  • Vegetariana: No

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