RECETAS Y COCINA


HÍGADO DE TERNERA AL LIMÓN

Ingredientes

  • Hígado de ternera, 700 gramos
  • Limón (verde), 2 unidades
  • Ajo, 2 dientes
  • Perejil, al gusto
  • Sal, al gusto
  • Pimienta negra en grano, al gusto
  • Aceite de oliva, 2 cucharadas

Preparación

Lavar los filetes y secarlos con un trozo de papel absorbente.

Pelar los ajos y machacarlos en el mortero con perejil picado y sal y unas bolas de pimienta.

Exprimir los limones y agregar el zumo al mortero, mezclando todo bien. C

olocar los filetes en una fuente y verter el majado; embadurnar bien el hígado por todos lados, tapar y dejar reposar en el frigorífico unos 30 minutos.

Calentar el aceite en una sartén y freír los filetes por ambos lados; sacar y mantener al calor.

Incorporar el adobo a la sartén, freír unos minutos, agregar un chorrito de agua y servir el hígado con la salsa.

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Características

  • Alimento base: Hígado
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo preparación: 25 min.
  • Comensales: 4
  • Estacionalidad: Todo el año
  • País: España
  • Comunidad: Castilla y León
  • Típica de: Aldeamayor de San Martín
  • Provincia: Valladolid
  • Microondas: No
  • Celiacos: No
  • Afrodisiaca: No
  • Thermomix: No
  • Niños: No
  • Light: No
  • Vegetariana: No

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