RECETAS Y COCINA


GUISO DE GUISANTES CON COSTILLAS

Ingredientes

  • guisante, 500 gramos
  • agua, 2,1/2 litro
  • costilla de cerdo, 500 gramos
  • limón, 1 unidad
  • patata, 3 unidades
  • hogao, 4 cucharadas
  • pasta, 150 gramos
  • sal, al gusto
  • pimienta molida, al gusto

Preparación

Colocar en una cacerola los guisantes con el agua y cocer durante 30 minutos.

Mientras, quitar el exceso de grasa de las costillas, frotarlas con limón, lavar y colocar en un caldero con un poquito de agua.

Cocer a fuego fuerte durante 15 minutos, hasta que comiencen a dorarse.

Pelar, lavar y cortar las patatas en trocitos.

Lavar la carne y cortar en trocitos.

Cuando los guisantes estén tiernos, incorporar las costillas y continuar la cocción unos minutos más.

Añadir las patatas y el hogao a través de un colador de alambre ligeramente sumergido en el caldo y apretando los sólidos con una cuchara de madera.

Sazonar con sal y pimienta y cocer hasta que las patatas estén tiernas.

Por último, agregar la pasta, cocer 10 minutos más y dejar reposar 5 minutos antes de servir.

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Autor

Características

  • Alimento base: Guisantes
  • Dificultad: Media
  • Tiempo preparación: 105 min.
  • Comensales: 8
  • Estacionalidad: Todo el año
  • País: España
  • Comunidad:
  • Típica de:
  • Provincia:
  • Microondas: No
  • Celiacos: No
  • Afrodisiaca: No
  • Thermomix: No
  • Niños: No
  • Light: No
  • Vegetariana: No

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