RECETAS Y COCINA


GUISO DE CHIPIRONES CON PATATAS

Ingredientes

  • 1 kg de chipirones limpios, troceados
  • 1 kg de patatas
  • Aceite de oliva
  • 1 vaso de vino blanco
  • 2 dientes de ajo picados
  • 2 cebollas picadas
  • Sal

Preparación

Colocar en una cazuela bien amplia una pizca de aceite de oliva, sal, los ajos y las cebollas, a fuego medio, de forma que durante unos 15 minutos estén cocinándose hasta que cojan ligero color y queden tiernos.

Añadir a continuación los chipirones troceados y el vino blanco, una pizca más de sal y dejar que se guise bien cubierto durante unos 45 minutos.

Aparte freímos en abundante aceite las patatas peladas y cortadas en rodajas de 1 cm de grosor, de forma que cojan color pero queden firmes por dentro.

Las añadimos al guiso de calamares y las dejamos que se empapen del jugo de cocción y terminen de hacerse y quedar tiernas, al menos 20 minutos más.

Añadimos una pizca más de sal y espolvoreamos perejil picado. Servimos.

No debe quedar muy caldoso, las patatas y los chipirones deben estar muy jugosos y nadar en una salsa muy espesa, pero poco abundante.

Esta receta se puede hacer con begi-handis o con potas.

Si se hacen con éste último ingrediente, en Galicia llaman a este plato "choupas", que es como llaman allá a las potas pequeñas.

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Características

  • Alimento base: Chipirón
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo preparación: 70 min.
  • Comensales: 4
  • Estacionalidad: Todo el año
  • País: España
  • Comunidad:
  • Típica de: España
  • Provincia:
  • Microondas: No
  • Celiacos: No
  • Afrodisiaca: No
  • Thermomix: No
  • Niños: No
  • Light: No
  • Vegetariana: No

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