RECETAS Y COCINA


GUISO DE CARDO CON ALCACHOFAS

Ingredientes

  • 1 cebolla
  • 16 alcachofas
  • 50 grs de jamón
  • 1 cucharada de harina
  • 2 cucharadas de aceite
  • 2 dl. de caldo de cocción del cardo y alcachofa
  • Agua y sal

Preparación

Retirar las ramas más gruesas a los cardos, reservando las pencas centrales.

Quitarles todos los hilos y partes fibrosas partiéndolas después en trozos de 2 cm.

Ir echando los pedazos a un recipiente con agua.

Poner a hervir con un poco de sal.

Echar a la misma, cuando hierva fuerte, los trozos de cardo apuñados, cuidando de que el agua no pare de hervir.

Cocer con la cazuela tapada 3 o 4 horas.

Quitar las hojas exteriores y las puntas de las alcachofas, dejando justo el corazón.

Según se van pelando, partirlas en dos, retirarles la pelusa que tienen en el recipiente y echarlas a un recipiente con agua.

Hervirlas con agua con un poco sal durante 20 minutos cuidando de echar alcachofas de cuatro en cuatro y no todas juntas, para que no se corte la cocción.

Cortar el jamón en pequeños dados.

Ponerlo en una cazuela con las dos cucharadas de aceite.

Rehogar, agregar la harina y dejar de cocer durante 1 minuto.

Mojar con el caldo de cocción, hervir un par de minutos y agregarle los cardos y las alcachofas cocidas.

Dejar que estofe todo bien y servir.

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Autor

Características

  • Alimento base: Alcachofa
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo preparación: 260 min.
  • Comensales: 4
  • Estacionalidad: Otoño-Invierno
  • País: España
  • Comunidad:
  • Típica de: España
  • Provincia:
  • Microondas: No
  • Celiacos: No
  • Afrodisiaca: No
  • Thermomix: No
  • Niños: No
  • Light: No
  • Vegetariana: No

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