RECETAS Y COCINA


FILETES DE PESCADO RELLENOS DE HONGOS

Ingredientes

  • 6 filetes de corvina grandes (230 gramos) cada uno
  • 230 gramos (1/2 lb) hongos picados
  • 1/2 rollo perejil picado fino
  • 1 cebolla picada fina
  • Sal ­
  • Pimienta
  • 2 tajadas pan remojadas en leche y deshechas
  • 1/4 taza vino blanco
  • 1/2 taza crema dulce
  • 1 taza leche
  • 1/2 taza harina
  • 115 gramos (1/4 lb) mantequilla
  • 1 taza caldo de la cabeza o colas de pescado hervido y colado.

Preparación

Adobar los filetes de pescado con sal, pimienta, cebolla y Aji-no-moto.

Freír 30 gramos (1 oz) de mantequilla con cebolla.

Agregar: hongos, perejil, pan remojado, sal y 1/8 taza de vino.

Con esta mezcla rellenar cada filete, arrollar y prensar con mondadientes.

Poner en un pyrex rectangular mediano.

Bañar con vino restante y la taza de caldo de pescado.

Hornear por 20 minutos en horno precalentado a 350°F o en sartén tapado por 10 minutos, sin darles vuelta.

Se les extrae el caldo, hacer una salsa.

Calentar 90 gramos de mantequilla, agregar la harina.

Revolver y agregar el caldo del pescado, leche, sal, pimienta, resto del perejil.

Luego la crema dulce evitando que hierva.

Verter sobre los filetes y homear por 30 a 40 minutos.

Seguir el mismo procedimiento para rellenar un pescado entero.

Puede variarse el anterior relleno por espárragos haciendo los filetes más pequeños.

Votos Totales: 8

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Autor

Características

  • Alimento base: Corvina
  • Dificultad: Media
  • Tiempo preparación: 100 min.
  • Comensales: 6
  • Estacionalidad: Todo el año
  • País: Argentina
  • Comunidad:
  • Típica de: Argentina
  • Provincia:
  • Microondas: No
  • Celiacos: No
  • Afrodisiaca: No
  • Thermomix: No
  • Niños: No
  • Light: No
  • Vegetariana: No

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