RECETAS Y COCINA


FABES CON ANGULAS

Ingredientes

  • 6 cucharadas de aceite de oliva de 0.4º
  • 6 dientes de ajo
  • 1 kg. de alubias blancas
  • 200 gr. de angulas
  • 50 gr. de cebolla
  • 1 hojade laurel
  • 1 ramito de perejil
  • 1 pizcade sal

Preparación

Las alubias (fabes en Asturias), se ponen a remojo la noche anterior a su preparación.

Al día siguiente se les quita el agua del remojo; se echan las alubias junto con la cebolla, ajo, perejil, sal y un chorrito de aceite y se ponen a cocer a fuego lento (tapadas) hasta que estén cocidas, y se dejan a fuego lento hasta preparar las gulas o angulas.

En una cazuela se pone el aceite de oliva sobrante con 4 dientes de ajo partidos en láminas, cuando el ajo está dorado (sin quemarlo) se le agregan las gulas, previamente sazonadas con sal, a fuego medio y se revuelve con una cuchara de madera hasta que chisporroteen las gulas.

Se vierten las gulas sobre las alubias ya cocinadas y se revuelve todo dejando cocer 2 minutos, se deja reposar un poco y se sirve caliente.

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Características

  • Alimento base: Fabe
  • Dificultad: Media
  • Tiempo preparación: 90 min.
  • Comensales: 4
  • Estacionalidad: Otoño-Invierno
  • País: España
  • Comunidad:
  • Típica de: España
  • Provincia:
  • Microondas: No
  • Celiacos: No
  • Afrodisiaca: No
  • Thermomix: No
  • Niños: No
  • Light: No
  • Vegetariana: No

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