RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 2 patatas medianas
• 2 huevos
• 125 gr. de atún en aceite
• 1 cebolla
• 10 aceitunas verdes
• 2 tomates
• 2 anchoas en aceite
• 6 espárragos blancos de lata
• 40 cc. de aceite de oliva
• 15 cc. de vinagre
• 1 pizca de sal

Preparación

Cocer las patatas con su piel. Dejar enfriar para pelarlas después. Cocer los huevos con un chorro de vinagre y un pellizco de sal. Pelar la cebolla y cortarla en pluma. Colocarla en el fondo de la fuente en la que serviremos la ensalada. Aderezar con sal y un chorrito de vinagre.

Pelar las patatas cocidas y cortar a rebanadas. Cubrir con ella la cebolla y aderezar con sal y aceite.

Pelar y cortar los tomates y ponerlos por encima aderezando con un poquito de sal y colocar encima el atún desmenuzado.

Pelar los huevos cocidos, rebanar y agregarlos a la ensalada, echar un poco de sal por encima de ellos y volver a rociar con aceite. Agregar las aceitunas, los espárragos y las anchoas.

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