RECETAS Y COCINA


ENCURTIDOS CASEROS

Ingredientes

  • 1 coliflor cortada en arbolitos
  • 1 pimiento rojo cortado en tiras largas
  • 1 pimiento verde cortado en tiras largas
  • 1 taza de choclo desgranado
  • 1 zanahoria cortada en rodajas
  • 1 taza de vainitas
  • 1/2 taza de vinagre blanco o jugo de limón
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 3 cucharadas de panela rallada
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 5 pepas de pimienta dulce
  • 4 clavos de olor
  • 1 trozo de papel encerado
  • 1 frasco de tapa hermética

Preparación

Ponga a cocinar independientemente las vainitas, zanahorias, choclo en agua hirviendo con sal.

Luego lávelos con agua hervida y desinfecte con algún producto existen en el mercado para alimentos.

Cocine en agua hirviendo con un poco de leche la coliflor, y una vez cocida pase por agua fría y refrigere durante media hora.

Mezcle el agua con el vinagre o limón, agregue la sal azúcar y panela, agite hasta que se disuelvan.

Mezcle todos los recipientes en un tazón de cristal, acero o hierro enlozado, rocíe con un poco de azúcar deje en reposo 10 minutos y luego introduzca en el frasco, cuidando que el vinagre o limón quede hasta el borde de la boca.

Coloque un trozo de papel encerado del tamaño de la tapa y cierre de un solo golpe a fin de que salga el aire contenido en el interior.

Introduzca el frasco en una olla de presión con agua y haga hervir durante 10 minutos a fuego moderado.

Luego de este tiempo sáquelo deje enfriar y guarde hasta el momento en que vaya a consumir.

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Características

  • Alimento base: Coliflor
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo preparación: 70 min.
  • Comensales: 4
  • Estacionalidad: Todo el año
  • País: Puerto Rico
  • Comunidad:
  • Típica de: Puerto Rico
  • Provincia:
  • Microondas: No
  • Celiacos: No
  • Afrodisiaca: No
  • Thermomix: No
  • Niños: No
  • Light: No
  • Vegetariana: No

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