RECETAS Y COCINA


ENCANELADO

Ingredientes

  • 4 huevos
  • 2/3 taza azúcar
  • 2/3 taza harina cernida
  • 2/3 taza maicena
  • 2 ctas. polvo de hornear
  • Manjar blanco:
  • 1 lata leche evaporada
  • 1 taza azúcar
  • 1 cta. Vainilla
  • 1 cda. Maicena

Preparación

Batir claras en el tazón de la batidora y al crecer agregar azúcar poco a poco, hasta tener bien espumosa. Agregar yemas una a una y luego agregar la harina cernida con el polvo de hornear a mano con movimiento envolvente.

Verter en un molde de 26 x 6 cm de alto sin chimenea engrasado cubierto el fondo con papel encerado, volver a engrasar y enharinar. Hornear a 350°f por 30 minutos. Sacar, refrescar 10 minutos y desmoldar. Eliminar papel, enfriar y cortar en dos, la parte inferior más gruesa (puede duplicarse ya que al rociar el almíbar reduce su tamaño).

Poner el siguiente almíbar:

1/2 taza azúcar 1/4 taza agua 2 cdas. Vodka o ron hervir azúcar y agua, apartar. Enfriar y agregar licor. Poner la parte gruesa del bizcochuelo en un platón, cubrir con almíbar y luego de manjar blanco caliente. Colocar encima la otra parte de la pasta, espolvorear de suficiente azúcar y luego canela en polvo.

Cubrir alrededor con manjar blanco. Puede adherirse alrededor también macadamia picada.

Manjar blanco:

Revolver los ingredientes en olla de fondo grueso y cocinar 15 minutos sin dejar de revolver hasta ver el fondo de la olla al pasar la cuchara en forma vertical.

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Características

  • Alimento base: Harina
  • Dificultad: Media
  • Tiempo preparación: 60 min.
  • Comensales: 4
  • Estacionalidad: Todo el año
  • País: Costa Rica
  • Comunidad:
  • Típica de: Costa Rica
  • Provincia:
  • Microondas: No
  • Celiacos: No
  • Afrodisiaca: No
  • Thermomix: No
  • Niños: No
  • Light: No
  • Vegetariana: No

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