RECETAS Y COCINA


EMPANADA DE VIEIRAS DE VIVEIRO

Ingredientes

  • 500 cc leche
  • 500 cc agua
  • 250 cc aceite
  • 3 diente ajo
  • 1 pizca sal
  • 1 hebra azafrán
  • 1 hoja laurel
  • 300 gramos harina
  • 75 gramos mantequilla
  • 40 gramos levadura
  • 1 pimiento rojo
  • 4 cebollas
  • 3 huevos
  • 16 vieiras
  • 1 pimiento verde
  • 1 tomate

Preparación

Se prepara la masa en un bol, se pone la leche, el agua, la levadura, mantequilla y la sal.

Se añade la harina, los huevos y se amasan.

Tapar con un paño de cocina y dejar reposar 20 minutos.

En una cazuela se pone el aceite con el ajo y el laurel.

Cuando tome color se echa la cebolla y los pimientos picados, se deja hacer durante minutos, agregándole la sal, el azafrán, los tomates pelados, picados y las vieiras cortadas.

Se estira la masa y se parte en dos mitades.

En una bandeja engrasada se pone la primera mitad de la masa se echa el relleno preparado y encima la otra mitad de la masa.

Cerrar bien los bordes con un poco de agua.

Se pincela la empanada con los huevos batidos y se introduce en el horno a 180º.

Se deja hasta que se dore.

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Autor

Características

  • Alimento base: Vieiras
  • Dificultad: Media
  • Tiempo preparación: 80 min.
  • Comensales: 6
  • Estacionalidad: Todo el año
  • País: España
  • Comunidad: Galicia
  • Típica de: Viveiro
  • Provincia: Lugo
  • Microondas: No
  • Celiacos: No
  • Afrodisiaca: No
  • Thermomix: No
  • Niños: No
  • Light: No
  • Vegetariana: No

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