RECETAS Y COCINA


DULCE MARROQUÍ DE ALMENDRAS Y BASTELA

Ingredientes

  • 1 kilo almendras
  • 0,5 cucharada canela en polvo
  • 3 cucharada agua de azahar
  • 30 hoja bastela
  • 750 gramo azúcar
  • 2 yemas

Preparación

Se pelan las almendras, metiéndolas en una cacerola con agua hirviendo unos minutos.

Se pelan, se secan con un paño y se mezclan con el azúcar.

Si se tiene máquina de moler carne se muelen en esta máquina tres veces.

Una vez molidas las almendras y el azúcar, se les añade las cucharadas de agua de azahar.

Se pone esta pasta en una cacerola a fuego bajo con un poquito de mantequilla.

Se remueve con una espátula de madera, hasta que funda el azúcar y quede pegada a la pasta de almendras, unos quince o veinte minutos de cocción.

Se retira del fuego, se deja enfriar y se le añade las yemas de huevo y la canela.

Preparación y decoración del dulce: se pegan dos hojas de la bastela con un poco de yema de huevo, la parte brillante de las hojas hacia fuera.

Se forma con la pasta de almendras una especie de salchicha larga y se envuelve en estas hojas.

Se va enrollando como un caracol, en la fuente del horno, untada de aceite.

A continuación, se siguen haciendo rollos y pegándolos con la yema de huevo a los ya puestos sobre la fuente de horno.

Así hasta terminar toda la pasta.

Debe de quedar como una rosca de porras más delgadita y bien juntita.

Se unta toda ella de yema de huevo y se mete al horno unos veinticinco o treinta minutos.

El dulce debe de quedar dorado.

Sobre este dulce se pone otra bandeja de horno con el fin de darle la vuelta para dorarlo por los dos lados.

Una vez cocida se espolvorea muy bien de azúcar molida y de canela para decorarla.

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Autor

Características

  • Alimento base: Almendra
  • Dificultad: Media
  • Tiempo preparación: 40 min.
  • Comensales: 4
  • Estacionalidad: Todo el año
  • País: Marruecos
  • Comunidad:
  • Típica de: Marruecos
  • Provincia:
  • Microondas: No
  • Celiacos: No
  • Afrodisiaca: No
  • Thermomix: No
  • Niños: No
  • Light: No
  • Vegetariana: Si

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