RECETAS Y COCINA


DULCE DE CHILACAYOTE O CALABAZA

Ingredientes

  • 1 Chilacayote (variedad de calabaza, única en su clase, de la que puede elaborarse este dulce) mediano ­más o menos de una libra-
  • Lejía de cal (combinación de agua con cal, con el aspecto del agua de arroz), suficiente para cubrir completamente el chilacayote ya partido
  • 2 Tazas de agua
  • Dulce de tapa o 1 lb de azúcar morena

Preparación

El chilacayote se pela y se parte; luego se coloca en el agua de cal por 8 horas.

Después de ese tiempo, se lava bien y se deja escurrir muy bien a modo de que quede seco.

Posteriormente se pone a cocer en un recipiente hondo, con el dulce de tapa hecho pedacitos se diluye en 2 tazas de agua, por espacio de 12 horas. Se tiene especial cuidado para que no se pegue.

Una vez blandito y conservado se retira del fuego. Déjelo enfriar.

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Características

  • Alimento base: Chilacayote (calabaza)
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo preparación: 40 min.
  • Comensales: 4
  • Estacionalidad:
  • País: El Salvador
  • Comunidad:
  • Típica de: San salvador
  • Provincia:
  • Microondas: No
  • Celiacos: No
  • Afrodisiaca: No
  • Thermomix: No
  • Niños: No
  • Light: No
  • Vegetariana: No

Recomendaciones

Si el chilacayote está sazón y lo desea maduro: póngalo al sol por 3 días.

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