RECETAS Y COCINA


CROQUETAS DE CENTOLLO

Ingredientes

  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cebolleta picada
  • 1 pimiento verde picado
  • 1/2 kg de centollo a la donostiarra, muy reducido para que no esté caldoso
  • 1 vaso pequeño de Jerez
  • 1,5 l de leche
  • 125 g de nata líquida
  • 1/4 kg de mantequilla
  • 250 g de harin

Preparación

En una cazuela amplia añadimos una pizca de aceite y cocinamos en él, a fuego medio, los ajos, la cebolleta y el pimiento verde, con unos granos de sal dejamos que se dore ligeramente y se vuelva tierna.

Añadimos el jerez y dejamos reducir a fuego suave. En el momento que se evapore por completo, añadimos el centollo guisado y dejamos que hierva el conjunto hasta que quede bien integrado.

En otra cazuela hacemos la bechamel, cocinando al fuego la mantequilla y la harina y vertiendo la nata y la leche hervidas juntas. Dejamos cocer al menos 10 minutos, añadiendo el centollo.

Dejamos hervir otros 5 minutos más y extendemos la masa en una bandeja. La dejamos enfriar.

Damos forma a las croquetas, las pasamos por harina, huevo y pan rallado y las dejamos listas para freírse en abundante aceite muy caliente

Votos Totales: 66

Visitas: 614

Buscar Término


Autor

Características

  • Alimento base: Centollo
  • Dificultad: Media
  • Tiempo preparación: 50 min.
  • Comensales: 4
  • Estacionalidad: Todo el año
  • País: España
  • Comunidad:
  • Típica de:
  • Provincia:
  • Microondas: No
  • Celiacos: No
  • Afrodisiaca: No
  • Thermomix: No
  • Niños: No
  • Light: No
  • Vegetariana: No

Recetas Relacionadas