RECETAS Y COCINA


CREMA DE FLOR DE CALABAZA

Ingredientes

  • 4 cucharadas de mantequilla
  • 1/2 cebolla picada
  • 2 dientes de ajo pelados y picados
  • 3 tazas de grano de elote crudo
  • 2 chiles anchos asados y remojados en agua hirviendo
  • 1 litro de caldo de pollo
  • 2 manojos de flor de calabaza
  • 1 rama y hojitas de epazote
  • 1/2 litro de leche
  • 1/2 taza de crema
  • 1 chile pasilla frito en tiritas

Preparación

En la mantequilla se acitronan la cebolla, el ajo y los elotes, se agregan el chile ancho escurrido y el caldo de pollo, dejándolo en lumbre moderada.

Luego, se agregan la mitad de las flores de calabazas picadas, el epazote y la leche, se sazona y se deja que hierva durante unos minutos. Entonces se retira la rama del epazote, se muele la sopa y se cuela; se fríen las flores restantes en poca mantequilla y se sazona.

En la sopera se pone la crema, se vacía la sopa hirviendo y se decora con las flores, las hojitas de epazote y el chile pasilla.

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Características

  • Alimento base: Flor de calabaza
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo preparación: 40 min.
  • Comensales: 4
  • Estacionalidad: Todo el año
  • País: México
  • Comunidad: Aguascalientes
  • Típica de: México
  • Provincia:
  • Microondas: No
  • Celiacos: No
  • Afrodisiaca: No
  • Thermomix: No
  • Niños: No
  • Light: No
  • Vegetariana: No

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