RECETAS Y COCINA


CODORNICES EN PÉTALOS DE ROSAS

Ingredientes

  • 6 codornices sin vísceras
  • Sal y pimienta
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • Pétalos de 12 rosas (de preferencia rojas)
  • 2 cucharadas de anís
  • 12 castañas ligeramente doradas
  • 2 ajos finamente picados
  • 1 pitahaya molida
  • 2 cucharadas de miel
  • 2 gotas de esencia de rosas
  • 2 cucharadas de fécula de maíz

Preparación

Atar la codorniz de manera que no pierda la forma. Sazonar con sal y pimienta y dorar en mantequilla.

Moler los pétalos y el anís y reservar.

Cocer las castañas y moler.

Ligeramente dorar los ajos con mantequilla, cuando estén acitronados, agregar las castañas molidas, la pitahaya, la miel, los pétalos y un poco de sal.

Pasar por un tamiz y agregar sólo 2 gotas de esencia de rosas.

Si se añaden más, se corre el peligro que quede muy olorosa y pasada de sabor. Sazonar a fuego lento.

Sumergir las codornices durante 10 minutos en la salsa hasta impregnar el sabor.

Colocar las codornices en un platón y bañar con la salsa.

Votos Totales: 242

Presentación

Decorar alrededor con pétalos de rosas.

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Autor

Características

  • Alimento base: Codornices
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo preparación: 45 min.
  • Comensales: 6
  • Estacionalidad: Todo el año
  • País: México
  • Comunidad:
  • Típica de: México
  • Provincia:
  • Microondas: No
  • Celiacos: No
  • Afrodisiaca: No
  • Thermomix: No
  • Niños: No
  • Light: No
  • Vegetariana: No

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