RECETAS Y COCINA


COCIDO MONTAÑES ESTILO CANTABRIA

Ingredientes

  • 400 gr. de alubias blancas
  • 300 gr. de costilla adobada
  • 100 gr. de panceta
  • 100 gr. de tocino
  • 100 gr. de chorizo
  • 100 gr. de morcilla
  • 1 Kg. de berza
  • 100 gr. de oreja de cerdo
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • Pimentón dulce
  • Aceite de oliva para rehogar
  • Sal

Preparación

Dejar las alubias a remojo la noche anterior.

Poner a calentar agua en un puchero, cuando hierva echar en él las alubias y cocer a fuego lento, junto al tocino.

A medida que vayan cociendo, agregar agua cuando sea necesario y dejar que el caldo espese.

Añadir la costilla y la oreja de cerdo a mitad de la cocción.

Cocer la berza aparte y agregarle la panceta, la morcilla y el chorizo.

Preparar el sofrito con el aceite, la cebolla picada, el ajo y pimentón dulce, y rectificar de sal si fuera necesario.

Votos Totales: 196

Presentación

Echar el sofrito sobre la berza. Servir las alubias muy calientes con la berza, el chorizo y las morcillas.

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Autor

Características

  • Alimento base: Alubia blanca
  • Dificultad: Media
  • Tiempo preparación: 100 min.
  • Comensales: 4
  • Estacionalidad: Todo el año
  • País: España
  • Comunidad:
  • Típica de: Cantabria
  • Provincia:
  • Microondas: No
  • Celiacos: No
  • Afrodisiaca: No
  • Thermomix: No
  • Niños: No
  • Light: No
  • Vegetariana: No

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