RECETAS Y COCINA


COCHINILLO ASADO NAVIDEÑO A LA SEGOVIANA

Ingredientes

  • 1/2 cochinillo
  • Ramita de eneldo
  • 2 hojas de salvia
  • Perejil picado
  • 3 dientes de ajo
  • 1/2 l de agua
  • Aceite de oliva
  • Vinagre
  • Sal

Preparación

Lavar el cochinillo bien y secar.

Colocar en una fuente refractaria, sazonar al gusto y espolvorear con las hierbas aromáticas excepto el perejil.

Regar el cochinillo con el agua e introducirlo en el horno, precalentado a 160º C durante 1 hora, regar de vez en cuando con el jugo de la cocción.

Transcurrido este tiempo subir el horno a 200º C y continuar durante 15 minutos más.

Machacar los ajos y el perejil en un mortero, añadir el aceite, el vinagre y sal.

Asar unos 30 minutos más hasta que esté dorado, sacar del horno y regar con la salsa preparada.

Servir enseguida.

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Características

  • Alimento base: Cochinillo
  • Dificultad: Media
  • Tiempo preparación: 105 min.
  • Comensales: 4
  • Estacionalidad:
  • País: España
  • Comunidad:
  • Típica de: Segovia
  • Provincia:
  • Microondas: No
  • Celiacos: No
  • Afrodisiaca: No
  • Thermomix: No
  • Niños: No
  • Light: No
  • Vegetariana: No

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