RECETAS Y COCINA


CLEMOLE MORELENSE

Ingredientes

  • 6 trozos de chambarete de res de 150 gramos, cocidos con el hueso sazonados con sal pimienta, un trozo de cebolla blanca y dos dietes de ajo enteros
  • 1 hueso de tuétano
  • 3/4 taza de cilantro lavado y escurrido
  • 3/4 taza de epazote lavado y escurrido
  • 3/4 taza de perejil lavado y escurrido
  • 1/2 kilo de tomates pelados, lavados y escurridos
  • 3 piezas de chiles verdes serranos
  • 1 cucharadita de orégano
  • 2 chayotes sin espinas, cocidos, pelados y cortados en cuarterones
  • 1/4 kilo de ejotes, despuntados y cortados por mitad cocidos
  • 2 elotes tiernos cocidos, cortados en tres trozos
  • 3 calabacitas cortadas a la mitad
  • 1/4 de taza de cebolla blanca picada
  • 2 dientes de ajo pelados
  • 1 cucharada de manteca
  • 3 limones
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

Moler en licuadora las hierbas, tomates, chiles, orégano, ajo, cebolla, sal y pimienta al gusto, con agua, la necesaria.

Freír esta salsa en una cacerola con manteca caliente durante 10 minutos o hasta que sazone. Agregar la carne cocida con su caldo y deje hervir otros 10 minutos con las calabacitas.

Añadir el resto de las verduras cocidas y deje hervir 5 minutos y servir acompañado con el limón.

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Autor

Características

  • Alimento base: Res
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo preparación: 45 min.
  • Comensales: 6
  • Estacionalidad:
  • País: México
  • Comunidad:
  • Típica de: México
  • Provincia:
  • Microondas: No
  • Celiacos: No
  • Afrodisiaca: No
  • Thermomix: No
  • Niños: No
  • Light: No
  • Vegetariana: No

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