RECETAS Y COCINA


CINTAS CORTADAS A LA PUGLIESA

Ingredientes

  • 350 g de cintas cortadas
  • 4 filetes de babilla
  • 8 lonchas de panceta
  • 40 g de queso parmesano
  • Aceite de oliva
  • 1 cebolla
  • 1 vasito de vino blanco seco
  • 350 g de tomate natural triturado
  • 1 diente de ajo
  • Perejil picado
  • Queso de oveja rallado
  • 1 guindilla picada
  • Sal

Preparación

Pelamos y picamos el ajo.

Colocamos sobre cada filete dos lonchas de panceta, espolvoreamos con queso parmesano rallado, con el ajo y con el perejil.

Enrollamos cada uno de los filetes y los atamos con un cordel, pelamos y cortamos la cebolla en aros finos y la pochamos en aceite, añadimos los rollitos de carne y los rehogamos dandoles vueltas.

Condimentamos con un poco de sal y añadimos la guindilla y el vino, esperamos a que éste se evapore y entonces añadimos el tomate triturado y tres vasitos pequeños de agua, dejamos cocer despacio durante 1 hora.

Ponemos a calentar abundante agua para la pasta, cuando comience a hervir, salamos y añadimos las cintas de pasta, cocemos al dente.

Condimentamos con un chorrito de aceite y queso de oveja rallado, unimos y mezclamos bien con la salsa de los rollitos.

Presentamos la pasta junto con la carne.

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Autor

Características

  • Alimento base: Cinta
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo preparación: 60 min.
  • Comensales: 4
  • Estacionalidad: Todo el año
  • País: España
  • Comunidad:
  • Típica de:
  • Provincia:
  • Microondas: No
  • Celiacos: No
  • Afrodisiaca: No
  • Thermomix: No
  • Niños: No
  • Light: No
  • Vegetariana: No

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